Kookosveden ja -maidon tuotantolinja

Ennen kookosveden ja kookosmaidon tuotantolinjan valmistamista on tärkeää ensin määrittää kookospähkinöiden tila. Kookosveteen käytetyt kookospähkinät ovat pääasiassa nuoria kookospähkinöitä, kun taas kookosmaidossa käytetyt kookospähkinät ovat pääasiassa kypsiä kookospähkinöitä.

Miksi?

Ensinnäkin, kun kookospähkinät ovat vielä nuoria, ne sisältävät suuren määrän kookosvettä. Ajan kuluessa ja nuoresta kookospähkinästä kasvaa kypsä kookospähkinä, kookosvesi vähenee ja kookoksen lihapitoisuus kasvaa. Kookosliha on tärkein raaka-aine kookosmaidon valmistuksessa. Toiseksi, nuorilla kookospähkinöillä on virkistävä ja kevyt maku, kun taas kypsien kookospähkinöiden kookosvesi on kevyempää ja rakenteeltaan huonompaa, mutta kookosliha on runsasta ja täynnä kookoksen makua.

Kookosveden käsittely:

1. Kun haluamme tuottaa kookosvettä, käytämme ensin kookospesukonetta vihreiden kookospähkinöiden puhdistamiseen.

2. käytämme leikkauskonetta kookospähkinöiden avaamiseen.

3. Kookosvesi kerätään keräyssäiliöön. Keräyssäiliössä oleva kookosvesi suodatetaan ja lähetetään sitten sekoitussäiliöön. Sekoitussäiliöön voidaan lisätä joitain aromiaineita säätämään kookosveden makua sopivasti.

4. Jälkeenpäin sterilointiin käytetään pastörointilaitetta tai putkimaista sterilointilaitetta.

5. Levylämmönvaihdin liitetään lämpötilan laskemiseksi sopivaan säilytyslämpötilaan. Lopuksi suoritetaan purkitus, etiketöinti, koodaus ja pakkaukset.

Kookosmaidon käsittely:

1. Poista kookospähkinöiden kuori kookospähkinämurskaimella ja poista kookosliha. Käytä sitten kuljetusvälineitä kookoslihan kuljettamiseen kookoslihan puhdistuslaitteeseen.

2. Lähetä kookosliha puhdistuksen jälkeen kookoslihan lajittelupöydälle.

3. Kookoslihan lähettäminen korkean lämpötilan sterilointisäiliöön sterilointia varten.

4. Kookoslihan lähettäminen kookoslihajauhetta tehostaaksesi mehustusta. Kookosliha käsitellään kookoslihamurskaimella, lähetä se mehustimeen mehustusta varten.

5. Suodata mehustuksen jälkeen kookosmaito ja kuljeta se sekoitussäiliöön. Lisää aromiaineita kookosmaidon maun säätämiseksi.

6. Jotta kookosmaito ei erottuisi, se on kuljetettava homogenisaattoriin, jotta kookosmaidon rasvahiukkaset jakautuvat tasaisemmin. Sen jälkeen steriloi se korkean lämpötilan sterilointilaitteilla ja lopuksi voi ja pakkaa se.

Kookosveden ja kookosmaidon yleisiä pakkausmenetelmiä ovat mm. PET-pakkaus (330ml, 500ml, 1L), aseptinen tiilipakkaus (200ml, 250ml, 330ml, 1L) ja aseptinen pakkaus.

Edellä mainittujen laitteiden lisäksi kookosveden ja maidon tuotantolinjat vaativat myös apulaitteita, kuten vedenkäsittelyjärjestelmiä, CIP (Clean-In-Place) -puhdistusjärjestelmiä, sentrifugeja, höyrykattiloita ja niin edelleen.