Kuinka mehun tuotantolinja toimii?

Jos olet ostamassa amehulinjaensimmäistä kertaa tai päivittää olemassa olevaa - vaikein osa ei ole budjetti. Se tietää, mitä koneen sisällä todella tapahtuu ja missä asiat menevät pieleen.Intop Machinery tarjoaa sinulle helposti ymmärrettävän erittelyn koko tuotantoprosessista – raakahedelmistä lopulliseen pullotettuun tuotteeseen.

Mehun käsittelyn kuusi vaihetta

Lajittelu ja pesutulee ensin, ja useimmat ihmiset aliarvioivat sen. Likaiset tai ylikypsät hedelmät tuloaukon kohdalla aiheuttavat laatuongelmia, joita mikään jatkokäsittely ei voi korjata. Hedelmät kulkevat kuljetinta pitkin manuaalista tai optista lajittelua varten, sitten aluslevyn läpi - sitrushedelmien harjatelat, pehmeille hedelmille kuplapesu.

Murskaus ja uuttaminensieltä saat mehun ulos. Kovat hedelmät, kuten omena ja päärynä, menevät murskaimen läpi ennen puristamista. Sitrusilla on erityinen uuttolaite, joka erottaa mehun kuoriöljyistä. Useimmille hedelmille käytetään ruuvipuristinta tai hihnapuristinta – valinta riippuu tavoitesaosta ja siitä, kuinka paljon sellua haluat lopputuotteeseen. Jotkut prosessorit lisäävät tänne pektinaasientsyymejä hajottaakseen soluseiniä ja nostaakseen saantoa 5–10 %.

Suodatuserottaa nesteen kuidusta. Tärinä näyttö käsittelee suurimman osan siitä. Pysähdytkö tähän vai jatkatko matkaa – sentrifugointi, ultrasuodatus – riippuu siitä, onko tuotteesi pulmainen, samea vai kirkas. Omenamehu ja valkoinen viinirypälemehu tarvitsevat yleensä paljon hienompaa suodatusta kuin appelsiini tai mango.

Pastörointiei ole neuvoteltavissa. Useimmat linjat käyttävät HTST:tä: 95°C 15–30 sekunnin ajan putki- tai levylämmönvaihtimen läpi. Jos olet aseptinen – Tetra Pak, pussi-laatikko, pitkä säilyvyys ilman jäähdytystä – tarvitset sen sijaan UHT:n: 120–135 °C muutaman sekunnin ajan. Ero säilyvyyden välillä on noin 30 päivää vs. 12 kuukautta.

TäyteSiellä saastumisriski on suurin, jos linjaa ei ole suunniteltu oikein. Kuumatäyttö (85–92°C suoraan pulloon) toimii hyvin PET:lle ja lasille. Aseptinen täyttö on monimutkaisempaa - tuote ja pakkaus steriloidaan erikseen ja yhdistetään sitten steriiliin ympäristöön. Se maksaa etukäteen enemmän, mutta avaa ympäristön jakelukanavia.

CIP – Clean-In-Placetoimii automaattisesti tuotannon jälkeen. Puhdistusliuos kiertää koko putkilinjan läpi ilman purkamista. Se ei ole jännittävää, mutta hyvin suunniteltu CIP-järjestelmä pitää mikrobimäärät alhaalla vuorojen ja vuodenaikojen välillä.

Mitä Intop tarjoaa

Intoprakentaa mehulinjoja appelsiineille, omenille, mangoille, ananaksille, passionhedelmille, tomaateille ja sekasekoituksille - 500 l/h pilottitason järjestelmistä 20 000+ l/h teollisuuslinjoihin. Sama linja voi tuottaa NFC-mehua, tiivistettä tai kirkastettua mehua säätämällä käytössä olevia moduuleja.

Kaikki tuotteen kosketuspinnat ovat 304/316L ruostumatonta terästä. Linjat ovat CE- ja ISO-yhteensopivia. Asennus-, käyttöönotto- ja käyttökoulutus sisältyy hintaan.

Onko mielessä jokin tietty hedelmä tai tavoitemäärä? Ota yhteyttä suoraan, niin kokoamme sinulle sopivan linjakokoonpanon.