Pastöroidun maidon tuotantolinja

Pastöroidun maidon perusprosessi

Raakamaidon hyväksyminen → Selkeytys → Maidon jäähdytys ja varastointi → Homogenointi → Pastörointi → Jäähdytys → Täyttö → Jäähdytys

Pastöroidun maidon tuotantolinjan välttämättömät tuotantolaitteet

Maidon varastosäiliöt; selkeytys laitteet; homogenisointi laitteet; pastörointi laitteet; täyttölaitteet; jäähdytyslaitteet; täysin automaattiset CIP-puhdistuslaitteet; eristettyjä kuljetusajoneuvoja.

Eri pastöroidun maidon tuotantolinjat vaihtelevilla tuotantotasoilla vaativat erikokoisia laitteita.  INTOP pystyy vastaamaan tarpeisiisi.

Pastörointiprosessin parametrit

Pastöroidun maidon toimintaperiaate perustuu patogeenien ja muiden mikro-organismien huonoon lämpöherkkyyteen. Säätämällä sopivaa lämpötilaa ja aikaa maidon patogeeniset mikro-organismit voidaan tappaa. Lämmönkestäviä itiöitä ei kuitenkaan voida täysin poistaa maidosta. Siksi maitotuotteiden laadun ja turvallisuuden varmistamiseksi pastöroitu maito on säilytettävä noin 4°C:n alhaisessa lämpötilassa.

Pastöroinnin lämpökäsittelymenetelmiä ovat: yksi on Low Temperature Long Time (LTLT), joka sisältää lämpötilan pitämisen 62-65 ℃:ssa 30 minuuttia; toinen on High Temperature Short Time (HTST), jossa pidetään lämpötilaa 72–76 ℃ 15 sekuntia tai 80–85 ℃:ssa 10–15 sekuntia patogeenien tappamiseksi ja bakteerien kokonaismäärän vähentämiseksi 90–95 %, samalla kun maidon aistinvaraiset ominaisuudet ja ravintokomponentit säilyvät. Lisäksi maito sisältää joitakin komponentteja ja mikro-organismeja, jotka voivat vaikuttaa sen makuun ja säilyvyyteen. Pastöroinnin tarkoituksena on minimoida näitä mikro-organismeja lämpökäsittelyn avulla ja tuhota tai estää maidon entsyymejä, kuten reduktaasia ja alkalista fosfataasia, mikä parantaa maun pysyvyyttä ja pidentää säilyvyyttä. Monet maat ja alueet ottavat laajalti käyttöön yhdistelmän 63 ℃ 30 minuuttia ja 72 ℃ 15 sekuntia asiaankuuluvissa määräyksissä ja standardeissa.

Intopin levypastörointilaitteet ja pastörointisäiliöt voidaan suunnitella pastöroidun maidon tuotantolinjasi mukaan. Jos tarvitset laitteita, jotka täyttävät pastörointiprosessin vaatimukset, ota meihin yhteyttä.